“Le irresistibili ricette di torte di Helen Goh: ananas, cioccolato e birra allo zenzero”

Torte all’ananas, torta al cioccolato e birra allo zenzero, tovaglioli portoghesi: le ricette di torte di Helen Goh

Tre delizie dal suo nuovo libro, Cucinare e il Significato della Vita

La combinazione di ananas, sale e tamarindo faceva parte della mia infanzia in Malaysia. Nelle insalate di frutta e nella famosa laksa di Penang, il mix di dolce, aspro, salato e acido è così vibrante e distintivo che, per me, è quasi sinonimo del paese in cui sono nata e, soprattutto, della sua incredibile varietà di cibi e sapori. Naturalmente, quindi, ho voluto ricreare tutto ciò in una torta. La scelta di una torta capovolta era ovvia quando si pensava all’ananas, e aggiungere il tamarindo al caramello è sembrata un’aggiunta entusiasmante al sale marino sfogliato che tutti conosciamo e amiamo. Sono sempre stata incuriosita dal fatto che i bambini piccoli, inclusi i miei, che sembrano così sensibili alle spezie in qualsiasi altra cosa, amano i biscotti al pan di zenzero, che hanno un profilo di sapore così robusto e una piccantezza calda. Quando i miei ragazzi andavano a dormire fuori per festeggiare un compleanno, ho avuto l’idea di tradurre la torta al Guinness di cioccolato di Nigella Lawson in una versione al pan di zenzero, sostituendo la birra scura con la birra allo zenzero. È stato un esperimento molto riuscito – la torta conserva tutto il lusso umido dell’originale, con un tocco di zenzero che si sposa in modo intrigante con il cioccolato. I bambini l’hanno adorato, così come gli adulti.

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