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Pubblicato:
7 Ottobre 2025
Aggiornato:
7 Ottobre 2025
Ricetta Innovativa di Albóndigas Vegetariane con Ceci, Pastinaca e Mela in Brodo di Zafferano e Pomodoro
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Ricetta Innovativa di Albóndigas Vegetariane con Ceci, Pastinaca e Mela in Brodo di Zafferano e Pomodoro
Indice
Ricetta di José Pizarro per albóndigas di pastinaca, mela e ceci in brodo di zafferano e pomodoro
Sono “polpette” coraggiose, terrose e leggermente dolci, servite in un ricco brodo di zafferano e pomodoro.
Le polpette sono uno di quei piatti che si trovano ovunque. In Medio Oriente ci sono le kofta, in Italia le polpette, in Francia le boulettes, in Germania le frikadellen e in Spagna le chiamiamo albóndigas (o almóndigas come si pronuncia nel mio villaggio in Estremadura). I Mori le portarono in Spagna secoli fa, e rapidamente divennero una parte integrante della nostra cultura culinaria, un piatto da condividere con la famiglia e gli amici. In realtà, non hanno nemmeno bisogno di contenere carne vera: nel piatto di oggi, le preparo con una combinazione coraggiosa, terrosa e leggermente dolce di ceci, pastinaca e mela, e le servo in un brodo ricco, dorato e pieno di sapore di zafferano e pomodoro.
Approfondimento
Le albóndigas sono un piatto tradizionale spagnolo che può essere preparato in molti modi diversi. La versione di José Pizarro, che utilizza ceci, pastinaca e mela, è una variante vegetariana di questo classico piatto. Il brodo di zafferano e pomodoro aggiunge un tocco di sapore e di colore al piatto, rendendolo ancora più appetitoso.
Possibili Conseguenze
La scelta di utilizzare ingredienti vegetariani come i ceci, la pastinaca e la mela può avere un impatto positivo sulla salute e sull’ambiente. I ceci, ad esempio, sono ricchi di proteine e fibre, mentre la pastinaca e la mela sono ricche di vitamine e minerali. Inoltre, l’uso di ingredienti locali e stagionali può aiutare a ridurre l’impronta carbonica del piatto.
Opinione
La ricetta di José Pizarro per le albóndigas di pastinaca, mela e ceci in brodo di zafferano e pomodoro è un esempio di come la cucina possa essere creativa e deliziosa senza dover necessariamente utilizzare ingredienti di origine animale. Il piatto è perfetto per chi cerca di ridurre il consumo di carne o di provare nuovi sapori e ingredienti.
Giornale: The Guardian, Autore: José Pizarro, Rielaborazione del contenuto secondo i principi di oggettività e chiarezza.
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