“Da chef a soldato: la mia esperienza nell’esercito ucraino che ha trasformato la mia vita e la mia cucina”

Un momento che mi ha cambiato: Sono uno chef che si è unito all’esercito ucraino – e ha trasformato il mio modo di vivere e cucinare

Quando ho aperto il mio primo ristorante, proprio prima che iniziasse la guerra, ero un perfezionista. Il mio tempo in un’unità dell’esercito mi ha insegnato la disciplina e ciò che è veramente importante

Ogni chef sogna di aprire il proprio ristorante, quindi, quando l’ho fatto, sembrava un sogno. Ero stato via a lavorare in alcuni dei migliori ristoranti d’Europa. Il mio socio aveva trovato un ottimo posto per un ristorante nel centro di Dnipro, la mia città natale in Ucraina, e abbiamo aperto ricevendo ottime recensioni. Io e il mio team eravamo tutti della stessa età e avevamo una visione comune: creare cibo ucraino moderno.

Ma nel febbraio 2022, appena tre mesi dopo, sapevamo che la guerra con la Russia era probabile. Ero già in contatto con amici nell’esercito e, se la Russia avesse invaso, sapevo che avrei combattuto. Quando è iniziata la guerra, tutto il team si è riunito nel ristorante e ho detto che avrei capito se qualcuno avesse voluto lasciare Dnipro e trasferirsi ad ovest, dove era più sicuro, come stavano facendo molte persone. Nessuno voleva andarsene. Abbiamo deciso che chi non si sarebbe unito all’esercito avrebbe continuato a gestire il ristorante. Il team ha iniziato a cucinare per gli ospedali e la guardia nazionale, e a preparare pacchi di cibo per le persone che ne avevano bisogno.

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