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Pubblicato:
7 Settembre 2025
Aggiornato:
7 Settembre 2025
Esperienza culinaria unica: alla scoperta delle osmize a Trieste
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Esperienza culinaria unica: alla scoperta delle osmize a Trieste
Un posto alla tavola del contadino in un viaggio gastronomico a Trieste
Al confine con la Slovenia, la regione italiana del Friuli-Venezia Giulia continua una tradizione secolare di fattorie che aprono le loro porte e servono un banchetto al pubblico
In Trieste e il Significato del Nulla, la scrittrice di viaggi Jan Morris descrisse le molte facce della città e la sua “ambivalenza”, sostenendo che, a differenza della maggior parte delle altre città italiane, non ha “una cucina inequivocabile”. Ma ero venuto a Trieste per vivere, se non una cucina, allora una tradizione culinaria che, almeno per me, sembra inequivocabile: la scena delle osmize della campagna circostante.
Un’osmiza (o osmize al plurale) è un termine sloveno per un piccolo podere che produce vino sull’Altopiano del Carso, una ripida cresta rocciosa disseminata di pini e un mosaico di vigneti che si affaccia sul Mar Adriatico. Visitare le osmize è una tradizione secolare in cui queste tenute aprono le loro porte al pubblico per un breve periodo ogni anno. Gli ospiti ordinano il cibo e il vino alla cassa interna – dove un bancone semplicemente piastrellato, spesso incastonato nella pietra locale, potrebbe vantare foto di famiglia, luci al neon e un menu scritto a gesso – prima di dirigersi all’esterno per banchettare a lunghe tavole e panche in stile Oktoberfest.
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