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Pubblicato:
24 Settembre 2025
Aggiornato:
24 Settembre 2025
How to turn fennel fronds into pesto – recipe | Waste not
IndiceTrasformare le fronde di finocchio in pesto: una ricettaApprofondimentoPossibili ConseguenzeOpinioneTrasformare le fronde di finocchio in pesto: una ricetta Una variante della classica ricetta del pesto...
How to turn fennel fronds into pesto – recipe | Waste not
Indice
Trasformare le fronde di finocchio in pesto: una ricetta
Una variante della classica ricetta del pesto che utilizza le fronde di finocchio avanzate e noci di pistacchio.
Ho avuto l’opportunità di co-ospitare un banchetto Slow Food a Bristol con il chef Giorgio Locatelli e Dan Saladino del programma radiofonico “Food Programme” della Radio 4, per celebrare i frutti, verdure, razze animali e prodotti alimentari straordinari elencati nell’Arca del Gusto di Slow Food, molti dei quali sono a rischio di estinzione. Questa è un’iniziativa globale di Slow Food per registrare e proteggere gli alimenti tradizionali e indigeni, dalla sale nera di Boke, in Etiopia, al maiale Tamworth, che ho servito dalla testa alla coda come piatto principale al banchetto. L’ingrediente scelto da Locatelli era il pistacchio di Bronte, che ha presentato con una tart di lusso. Qui, ho adattato la sua ricetta per un classico pesto di basilico per utilizzare le fronde di finocchio in eccesso e ho usato pistacchi invece di pinoli, non solo perché sono incredibili nel pesto, ma anche come omaggio a quella tart incredibile.
Approfondimento
La ricetta del pesto con fronde di finocchio e pistacchi è una variante creativa della classica ricetta di pesto. Le fronde di finocchio hanno un sapore leggermente dolce e anisato che si abbina bene con il sapore ricco dei pistacchi. Questa ricetta è anche un ottimo modo per ridurre gli sprechi in cucina, utilizzando le parti della pianta di finocchio che altrimenti verrebbero scartate.
Possibili Conseguenze
La scelta di utilizzare le fronde di finocchio e i pistacchi nel pesto può avere conseguenze positive sull’ambiente e sulla salute. Riducendo gli sprechi in cucina, si può contribuire a ridurre l’impatto ambientale della produzione e del consumo di alimenti. Inoltre, le fronde di finocchio e i pistacchi sono ricchi di nutrienti e antiossidanti, che possono avere benefici per la salute.
Opinione
La ricetta del pesto con fronde di finocchio e pistacchi è un’ottima scelta per chi cerca di ridurre gli sprechi in cucina e di utilizzare ingredienti freschi e sostenibili. La combinazione di sapori e texture è unica e deliziosa, e la possibilità di utilizzare le fronde di finocchio avanzate rende questa ricetta ancora più attraente.
Giornale: The Guardian
Autore: non specificato
Rielaborazione del contenuto secondo i principi di oggettività e semplicità.
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