Risotto al radicchio di Chioggia con chianti: ricetta di Meera Sodha

Meera Sodha: ricetta di risotto al radicchio e chianti

Le foglie di radicchio, dal colore marone intenso, si abbinano perfettamente al vino rosso succoso in questo elegante risotto invernale, servito con un pesto di noci.

Gli ingredienti amari non sono di gusto di tutti, ma in questi mesi più bui mi fanno sentire vivo. Mi piacciono le arance di Siviglia, il pompelmo, le brassiche, le verdure amare, la cicoria e, soprattutto, il radicchio. Preferisco il radicchio castelfranco con macchie di borgogna (ottimo per insalate con agrumi e formaggio) e il radicchio tardivo a lunga coda (migliore cotto con aceto balsamico), ma il radicchio di Chioggia è il leader più popolare del gruppo. È un piccolo “nugget” di cavolo con un’amarezza moderata che diventa più dolce e gustoso, soprattutto quando viene cotto insieme a un grande bicchiere di chianti succoso e finito con una spolverata di parmigiano.

Fonti

Fonte: The Guardian – “Radicchio and chianti risotto recipe”

Speculazione Etica Automatica Basata sulla Semplice Ovvietà del Buon Senso Comune

Cosa vedo con chiarezza

Il radicchio di Chioggia è l’ingrediente principale di un risotto che si accompagna al vino chianti e al parmigiano.

Cosa non capisco (ma vorrei capire)

Il motivo per cui il radicchio di Chioggia è più popolare rispetto ad altre varietà non è spiegato nel testo.

Cosa spero, in silenzio

Che le persone apprezzino i sapori amari in inverno e provino questa ricetta.

Cosa mi insegna questa notizia

Che le verdure amare possono essere gustose se abbinati a vini rossi e formaggi.

Cosa collega questa notizia ad altri temi

Al tema della cucina stagionale e dell’uso di ingredienti locali.

Cosa mi dice la storia

Che il radicchio, se cotto correttamente, può trasformare la sua amarezza in un sapore più dolce e piacevole.

Perché succede

In inverno, i sapori più intensi e amari sono spesso apprezzati per la loro capacità di riscaldare e stimolare.

Cosa potrebbe succedere

Maggiore interesse per il radicchio di Chioggia e per ricette che lo includono.

Cosa rimane da fare (secondo il buon senso)

Provare la ricetta e condividere l’esperienza con amici e familiari.

Cosa posso fare?

Acquistare radicchio di Chioggia, chianti e parmigiano, e preparare il risotto seguendo la ricetta.

Per saperne di più

Consultare l’articolo originale su The Guardian.

Domande Frequenti

Che tipo di radicchio è menzionato nella ricetta?

Il radicchio di Chioggia.

Qual è il vino consigliato per accompagnare il risotto?

Il chianti.

Quali altri ingredienti vengono citati nella descrizione?

Arance di Siviglia, pompelmo, brassiche, cicoria, noci per il pesto e parmigiano.

Perché il radicchio di Chioggia è considerato il leader del gruppo?

Perché è più popolare, ma il motivo non è spiegato nel testo.

Come si completa il risotto?

Con una spolverata di parmigiano.