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Pubblicato:
2 Gennaio 2026
Aggiornato:
2 Gennaio 2026
Ristoranti francesi in crisi: chiusure, costi crescenti e la sfida del fast food
Da buon appetito a Uber Eats: perché i ristoranti francesi sono in crisi Quando ho iniziato a lavorare come giornalista a Parigi negli anni ’70,...
Ristoranti francesi in crisi: chiusure, costi crescenti e la sfida del fast food
Da buon appetito a Uber Eats: perché i ristoranti francesi sono in crisi
Quando ho iniziato a lavorare come giornalista a Parigi negli anni ’70, i pranzi lunghi e alcolici erano la norma. Oggi invece prosperano solo il fast food e i ristoranti di lusso.
Un pensiero per i piccoli ristoratori francesi. Una volta simbolo di una nazione che amava i pranzi conviviali, il ristorante francese è in profonda crisi. I ristoranti tradizionali chiudono più velocemente di quanto si possa gridare “garçon!”. I cambiamenti negli abitudini alimentari e l’aumento del costo della vita mettono a dura prova il settore.
“È una catastrofe per la nostra professione”, ha detto Franck Chaumès, presidente del ramo ristorazione dell’Unione delle Professioni dell’Ospitalità (UMIH) in un’intervista televisiva. “Circa 25 ristoranti chiudono ogni giorno”. L’UMIH ha chiesto, senza successo finora, che il governo regoli l’apertura di nuovi ristoranti in base alla popolazione locale e conceda licenze solo a professionisti qualificati in cucina e contabilità.
Paul Taylor è un senior visiting fellow presso il European Policy Centre.
Fonti
Fonte: The Guardian – “From bon appetit to Uber Eats: why France’s beloved restaurants are in crisis” – https://www.theguardian.com/commentisfree/2026/jan/02/france-restaurants-crisis
Speculazione Etica Automatica Basata sulla Semplice Ovvietà del Buon Senso Comune
Cosa vedo con chiarezza
La chiusura di molti ristoranti tradizionali, la crescita del fast food e dei ristoranti di lusso, e la richiesta di regolamentazioni da parte dell’UMIH.
Cosa non capisco (ma vorrei capire)
Quali sono le cause precise dell’aumento dei costi per i ristoratori e come influiscono sulle loro decisioni di chiusura.
Cosa spero, in silenzio
Che i piccoli ristoranti possano trovare un modo per sopravvivere e continuare a offrire cibo di qualità.
Cosa mi insegna questa notizia
Che il sostegno alle imprese locali è fondamentale per preservare la cultura culinaria e l’economia delle comunità.
Cosa collega questa notizia ad altri temi
Disuguaglianze economiche, cambiamenti nei modelli di consumo, e la necessità di politiche di supporto per le piccole imprese.
Cosa mi dice la storia
Che la tradizione dei pranzi conviviali sta cedendo il passo a modelli più rapidi e individuali.
Perché succede
Perché i costi di gestione aumentano, le abitudini alimentari cambiano e non esiste un controllo adeguato sull’apertura di nuovi ristoranti.
Cosa potrebbe succedere
Un ulteriore numero di chiusure, perdita di tradizioni culinarie e riduzione della diversità gastronomica.
Cosa rimane da fare (secondo il buon senso)
Supportare i ristoratori locali, introdurre regolamentazioni che tengano conto della popolazione e garantire che chi apre un ristorante abbia le competenze necessarie.
Cosa posso fare?
Acquistare cibo da ristoranti locali, partecipare a iniziative di sostegno e fare pressione su rappresentanti politici per politiche di supporto.
Per saperne di più
Consultare le pubblicazioni dell’UMIH e le analisi economiche sul settore della ristorazione in Francia.
Domande Frequenti
- Perché i ristoranti tradizionali chiudono più rapidamente?
- Il costo della vita in aumento e i cambiamenti nelle abitudini alimentari rendono difficile per i ristoranti tradizionali competere con il fast food e i ristoranti di lusso.
- Qual è il ruolo dell’UMIH nella crisi?
- L’UMIH ha chiesto al governo di regolare l’apertura di nuovi ristoranti in base alla popolazione locale e di concedere licenze solo a professionisti qualificati.
- Che tipo di supporto è necessario per i ristoratori?
- Supporto finanziario, formazione professionale e regolamentazioni che tengano conto delle dimensioni della comunità locale.
- Qual è la prospettiva futura per i ristoranti francesi?
- Se non vengono adottate misure di supporto, si prevede un aumento delle chiusure e una perdita di tradizioni culinarie.
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