“Salvaguardia dei formaggi a latte crudo: l’appello di Slow Food a Bra”

Slow Food, un’organizzazione internazionale che promuove la produzione e il consumo di cibo sano e sostenibile, ha lanciato un appello per sensibilizzare sull’importanza della salvaguardia dei formaggi a latte crudo. I formaggi a latte crudo sono prodotti utilizzando latte non pastorizzato, il che significa che mantengono intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del latte originale.

La manifestazione dedicata a questo tema si terrà a Bra, in Piemonte, dal 19 al 22 settembre. Durante l’evento, saranno organizzati laboratori, degustazioni e incontri con produttori di formaggi a latte crudo, al fine di sensibilizzare il pubblico sull’importanza di preservare queste tradizioni gastronomiche.

I formaggi a latte crudo sono spesso minacciati da normative sanitarie che impongono la pastorizzazione del latte per motivi di sicurezza alimentare. Tuttavia, Slow Food sostiene che esistono modi per garantire la sicurezza dei formaggi a latte crudo senza compromettere la qualità e l’autenticità del prodotto.

Preservare la produzione di formaggi a latte crudo non è solo una questione di tradizione gastronomica, ma anche di biodiversità e sostenibilità ambientale. Molte varietà di formaggi a latte crudo sono legate a specifiche razze autoctone di animali da cui viene prodotto il latte, contribuendo così alla conservazione di razze animali in via di estinzione.

Partecipare a iniziative come quella promossa da Slow Food a Bra è un modo per sostenere i produttori di formaggi a latte crudo e contribuire alla salvaguardia di un patrimonio gastronomico prezioso e unico.