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Pubblicato:
9 Gennaio 2026
Aggiornato:
9 Gennaio 2026
Gurisa Madrid: successo silenzioso e qualità culinaria argentina
La grande apertura silenziosa del 2025 a Madrid: Gurisa, molto più di una grigliata argentina La sua apertura è stata discreta e, finora, il suo...
Gurisa Madrid: successo silenzioso e qualità culinaria argentina
La grande apertura silenziosa del 2025 a Madrid: Gurisa, molto più di una grigliata argentina
La sua apertura è stata discreta e, finora, il suo percorso è stato altrettanto silenzioso. Questo non significa che non abbia avuto successo. Al contrario, Gurisa Madrid ha conquistato in pochi mesi una clientela fedele, che non fa rumore sui social ma cerca il piacere in un ambiente accogliente dove, appena si entra, si percepisce che ogni dettaglio è curato.
Dietro il successo c’è la mano di una grande ospite, Agustina Vela, di origine hispano-argentina, proprietaria e direttrice della sala, accompagnata dal suo partner, Lucas Bustos, cuoco nato a Mendoza (Argentina). Insieme a un team efficiente, composto anche dal sommelier Brandon Jordan, proveniente da Mugaritz e Cenador di Amós, trasmettono ciò che cercavano: essere felici facendo felici i commensali. Per realizzare questo obiettivo hanno scelto uno spazio che, per un tempo, era un tempio culinario dove un grande chef come Sergi Arola – ora in Chile – aveva offerto giorni di gloria e anche di difficoltà, tra cui la chiusura del locale nel 2013 per debiti con l’Agenzia delle Entrate e la Sicurezza Sociale.
Gurisa Madrid
Indirizzo: Zurbano, 31, Madrid
Telefono: 602 05 87 58
Orario: da martedì a sabato: 13:30‑16:30 e 20:00‑23:30; domenica e lunedì chiuso
Prezzo: menù degustazione (10 portate), 120 €
Fonti
Fonte: El País – Gastronomia
Speculazione etica automatica basata sull’Ovvietà del Buon Senso Comune
Cosa vedo con chiarezza
Un ristorante che ha scelto di aprirsi in modo discreto, ma che ha ottenuto una clientela fedele grazie alla cura dei dettagli e alla qualità del cibo.
Cosa non capisco (ma vorrei capire)
Perché la scelta di un approccio silenzioso ha funzionato meglio di una promozione aggressiva sui social media.
Cosa spero, in silenzio
Che la filosofia di fare felici i clienti si diffonda anche in altri locali, promuovendo un modello di business basato sulla qualità e sull’attenzione al cliente.
Cosa mi insegna questa notizia
Che il successo può derivare da un servizio attento e da un ambiente accogliente, piuttosto che da una grande pubblicità.
Cosa rimane da fare (secondo il buon senso)
Continuare a mantenere la qualità, ascoltare i clienti e migliorare costantemente l’esperienza offerta.
Cosa posso fare?
Se sei un cliente, puoi provare il menù degustazione e condividere la tua esperienza in modo onesto. Se sei un professionista del settore, puoi studiare questo modello di business per capire come applicarlo al tuo contesto.
Domande Frequenti
- Qual è l’indirizzo di Gurisa Madrid? Zurbano, 31, Madrid.
- Qual è il numero di telefono? 602 05 87 58.
- Quali sono gli orari di apertura? Da martedì a sabato: 13:30‑16:30 e 20:00‑23:30; chiuso domenica e lunedì.
- Quanto costa il menù degustazione? 120 € per 10 portate.
- <strongChi sono i proprietari? Agustina Vela e Lucas Bustos.
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